枝豆

　未成熟の大豆を収穫したもので、ビールのつまみとして広く親しまれている夏野菜のひとつ。その栽培の歴史は古く、既に奈良時代には食べられていました。
　鮮度が落ちやすい野菜ですが、東京に隣接の八潮市は、新鮮なうちに東京市場に出荷できるため、以前から夏野菜の定番として広く栽培されました。ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンCや良質なたんぱく質を多く含みます。食べごろは7月から8月まで。