地場産大根のそぼろ煮

大根(だいこん)やにんじん里芋(さといも)など、土(つち)の中(なか)で育(そだつ)つ野菜(やさい)は身体(からだ)を温(あたた)める効果(こうか)があります。風邪(かぜ)などの予防(よぼう)になるので、寒(さむ)い時期(じき)には根菜(こんさい)の煮物(にもの)はおすすめです。

1. 大根(だいこん)、にんじん、里芋(さといも)はいちょう切(ぎ)りにする。

2. 鍋(なべ)に、炒(いた)め油(あぶら)を入(い)れ、鶏(とり)ひき肉(にく)と（1）の野菜(やさい)を炒(いた)め、だし汁(じる)を入(い)れ、材料(ざいりょう)がひたひたになる高(たか)さまで水(みず)を足(た)す。そのまま中火(ちゅうび)で煮(に)る。

3. 野菜(やさい)が柔(やわ)らかくなったら、調味料(ちょうみりょう)を入(い)れてさらに煮(に)て、味(あじ)を染(し)み込(こ)ませる。

4. さやえんどうは、最後(さいご)に鍋(なべ)に入(い)れ蓋(ふた)をして火(ひ)を止(と)め蒸(む)らす。野菜(やさい)を小鉢(こばち)に盛(も)り付(つ)けた後(あと)、上(うえ)に飾(かざ)る。

注記(ちゅうき)：鶏(とり)ひき肉(にく)は、いきなり鍋(なべ)に入(い)れるとほぐれにくく固(かた)まってしまうことがあります。野菜(やさい)と一緒(いっしょ)に入(い)れることで適度(てきど)な水分(すいずん)が残(のこ)り、パラパラになるので試(ため)してみましょう。

　主食(しゅしょく)はごはん、主菜(しゅさい)は鮭(さけ)の照(て)り焼(や)き、副菜(ふくさい)は笹(ささ)かまぼこ、汁物(しるもの)はみそ汁(しる)、デザートはプチホットケーキでした。