副菜：こまちゃんの五目野菜炒め（9月28日の献立から）

　秋(あき)は、小松菜(こまつな)がおいしくなる季節(きせつ)です。小松菜(こまつな)の色(いろ)をきれいに仕上(しあ)げるために、野菜炒(やさいいた)めの最後(さいご)に小松菜(こまつな)を入(い)れるのがポイントです。

1. 小松菜(こまつな)は、3センチメートルの長(なが)さに切(き)る。キャベツ、にんじんはせん切(ぎ)り。たまねぎは、スライス。豚肉(ぶたにく)は、こま切(ぎ)れにする。
2. フライパンに炒(いた)め油(あぶら)を入れ、豚肉(ぶたにく)を炒(いた)める。肉(にく)に火(ひ)が通(とお)ったら、にんじん、たまねぎ、キャベツの順(じゅん)で炒(いた)める。少(すこ)ししんなりしてきたら、コンソメ、塩(しお)、こしょうで味付(あじつ)けをする。
3. 全体(ぜんたい)に火(ひ)が通(とお)ったら、小松菜(こまつな)を入(い)れ、さらに炒(いた)め、仕上(しあ)げにしょうゆを回(まわ)し入(い)れる。

主食(しゅしょく)はごはん、主菜(しゅさい)はさんまの蒲焼(かばやき)、汁物(しるもの)はすまし汁(じる)、その他(ほか)に、もち巾着(きんちゃく)でした。