副菜：菜の花あえ（3月14日の献立から）

　菜(な)の花(はな)のおひたしは、春(はる)の季節感(きせつかん)あふれる1品(ぴん)です。すこし苦味(にがみ)があり、デトックス効果(こうか)があるとされていますが、苦手(にがて)な子(こ)が多(おお)いので、小松菜(こまつな)といり卵(たまご)を加(くわ)えて食(た)べやすくしています。

1. 菜(な)の花(はな)と小松菜(こまつな)は、2～3センチメートルくらいに切(き)り、ゆでる。
2. フライパンに、うすく油(あぶら)をひき、いり卵(たまご)をつくる。
3. 白(しろ)すりごま、さとう、しょうゆ、みりんをまぜる。
4. 1の水気(みずけ)をしぼり、2と3とあえる。

　ごまをフライパンで乾煎(からい)りして、すり鉢(ばち)ですりつぶして使(つか)うと、風味(ふうみ)がよい菜(な)の花(はな)あえになります。

主食(しゅしょく)はかに飯(めし)、主菜(しゅさい)は豆腐(とうふ)ハンバーグでした。