副菜：こまつ菜と切り干し大根のお浸し（10月3日の献立から）

　切(き)り干(ぼ)し大根(だいこん)は、煮物(にもの)が定番(ていばん)の食材(しょくざい)ですが、ゆでて、お浸(ひた)しやサラダに入(い)れると歯(は)ざわりが良(よ)いのでお試(ため)しください。
　また、切(き)り干(ぼ)し大根(だいこん)は、大根(だいこん)を乾燥(かんそう)させた野菜(やさい)です。干(ほ)した野菜(やさい)はビタミンDが増(ふ)えるのでこまつ菜(な)などのカルシウムの多(おお)い食材(しょくざい)と食(た)べ合(あ)わせると骨量(こつりょう)を増(ふ)やすのに効果(こうか)があります。

1. 切(き)り干(ぼ)し大根(だいこん)を軽(かる)く洗(あら)って、水(みず)に5分(ふん)ひたして軽(かる)くしぼってから、食(た)べやすい大(おお)きさに切(き)り、5分間(ふんかん)ゆでてしぼる。
2. こまつ菜(な)は、2センチメートルの長(なが)さに切(き)って5分間(ふんかん)ゆでてしぼる。
3. 1、2と調味料をまぜ合わせる。

主菜(しゅさい)は鶏肉(とりにく)の立田揚(たつたあ)げ、副菜(ふくさい)は肉(にく)じゃが、汁(しる)はみそ汁(しる)でした。