地場産ほうれんそうのチャプチェ

市(し)ではほうれんそうの栽培(さいばい)も盛(さか)んです。ほうれんそうは、11月(がつ)から2月(がつ)が旬(しゅん)の野菜(やさい)で、鉄分(てつぶん)とカルシウムが豊富(ほうふ)に含(ふく)まれています。

1. 春雨(はるさめ)を熱湯(ねっとう)で2～3分(ふん)茹(ゆ)でる。

2. しょうがとにんにくをみじん切(ぎ)りにする。たけのこ水煮(みずに)とにんじんは千切(せんぎ)り、玉(たま)ねぎとしいたけは薄(うす)くスライスする。ほうれんそうは2～3センチに切(き)る。

3. フライパンにごま油(あぶら)を入(い)れ、みじん切(ぎ)りにしたしょうがとにんにくを炒(いた)める。香(かお)りが出(で)たら、豚肉(ぶたにく)を炒(いた)め、ほうれんそう以外(いがい)の野菜(やさい)を炒(いた)める。

4. 火(ひ)が通(とお)ったら、春雨(はるさめ)とほうれんそうを入(い)れて炒(いた)め、調味料(ちょうみりょう)で味付(あじつ)けをする。最後(さいご)にごまを入(い)れてよく混(ま)ぜて完成(かんせい)。

　主食(しゅしょく)はごはん、副菜(ふくさい)は桜(さくら)えびのお浸(ひた)し、デザートは大学(だいがく)いも、汁物(しるもの)は海(うみ)の幸(さち)スープでした。