副菜：こまちゃん炒り豆腐（11月8日の献立から）

安眠(あんみん)をもたらす栄養素(えいようそ)トリプトファン
　豆腐(とうふ)に含(ふく)まれるアミノ酸(さん)にトリプトファンがあります。トリプトファンは、睡眠(すいみん)、精神安定作用(せいしんあんていさよう)をもつ神経(しんけい)物質(ぶっしつ)セレトニンをつくります。

1. 小松菜(こまつな)は、2～3センチメートルの長(なが)さに切(き)り、ゆでてしぼっておく。
2. 生(まな)しいたけは、せん切(ぎ)り、にんじんは薄(うす)いいちょう切(ぎ)り、しらたきは2センチメートルの長(なが)さに切(き)る。
3. 中華(ちゅうか)なべに油(あぶら)を入(い)れ、2を中火(ちゅうび)で炒(いた)める。火(ひ)がとおったら、調味料(ちょうみりょう)を入(い)れ、炒(いた)め煮(に)する。
4. 3に豆腐(とうふ)を角切(かくぎ)りにして（手(て)で崩(くず)しながらでもよい）入(い)れ、炒(いた)める。最後(さいご)に1を入(い)れまぜる。

　主食(しゅしょく)はゆうやけごはん、主菜(しゅさい)は鶏肉(とりにく)の幽庵(ゆうあん)焼(や)き、副菜(ふくさい)はさつまいもの煮物(にもの)、汁物(しるもの)は豚汁(とんじる)、デザートはりんごでした。